蒜香红烧排骨，软烂脱骨超解馋
蒜香红烧排骨色泽红亮、肉质软烂脱骨，蒜香浓郁不油腻，咸甜适口，是餐桌上的热门硬菜，家常做法简单易操作。食材准备：猪肋排500克、大蒜1头、生姜、大葱、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖、食盐适量。排骨切成小段，冷水浸泡10分钟泡出血水，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇净浮沫，捞出排骨用温水洗净沥干。
锅中少油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，加入葱姜、整瓣大蒜爆香，放入生抽、老抽翻炒均匀。加入没过排骨的开水，大火烧开转小火焖煮40分钟，待排骨肉质软烂，开大火收汁，汤汁浓稠后加少许食盐调味，翻炒均匀即可。小贴士：炖排骨必须加开水，肉质不柴；大蒜全程炖煮，蒜香融入排骨，解腻增香，口感绝佳。
