清炒西兰花，低脂营养保留最大化
西兰花营养丰富，清炒做法清淡低脂，翠绿不发黄、口感脆嫩，最大程度保留膳食纤维和维生素，是日常养生必备家常菜。食材准备：西兰花1颗、大蒜4瓣、食盐、生抽、少许蚝油、食用油。西兰花切成小朵，放入清水中，加少许食盐和面粉浸泡10分钟，面粉能吸附缝隙中的灰尘和虫卵，浸泡后反复冲洗干净。
锅中烧水，水开加少许盐和食用油，放入西兰花焯水1分钟，颜色变翠绿后立即捞出，过一遍凉水，锁住脆嫩口感、防止发黄。热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入焯好的西兰花，大火快速翻炒1分钟，加入少许食盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅。小贴士：焯水加食盐和油是西兰花翠绿的关键；焯水后过凉水，口感更脆，炒制时间不宜过长，避免营养流失。
